КАБАЧКОВАЯ ИКРА «ЦАРЕВНА»: ПОЛУЧАЕТСЯ НЕЖНОЙ, БЕЗ ТВЕРДЫХ КРУПИНОК
КАБАЧКОВАЯ ИКРА «ЦАРЕВНА»: ПОЛУЧАЕТСЯ НЕЖНОЙ, БЕЗ ТВЕРДЫХ КРУПИНОК Эту икру я готовлю из слегка отваренных овощей. После мясорубки масса получается мягкой и однородной, без твердых крупинок, которые иногда остаются, если перекручивать овощи сырыми. Ингредиенты: 3 кг кабачков; 1 кг моркови; 1 кг лука; 4 ст. ложки томатной пасты; 1 ст. ложка 70%-го уксуса; 2,5 ст. ложки соли; сахар по вкусу; 0,5 л подсолнечного масла. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Очищаю и нарезаю овощи. 2. По очереди слегка отвариваю их в воде: сначала морковь, затем кабачки и в последнюю очередь лук. Долго не варю — овощи должны лишь стать мягче. 3. Даю овощам остыть, после чего пропускаю их через мясорубку. 4. Добавляю 4 ст. ложки томатной пасты, 0,5 л подсолнечного масла и воду, оставшуюся после варки овощей. Тушу 1 час, регулярно помешивая и слежу, чтобы икра не подгорела. 5. Добавляю 1 ст. ложку 70%-го уксуса, 2,5 ст. ложки соли и сахар по вкусу. Тушу еще 1 час. 6. Горячую икру раскладываю по стерильным банкам, закручиваю крышками, переворачиваю и укутываю одеялом до полного остывания. Из этого количества получается 4 литровые банки и еще одна банка объемом 0,5 л. Мои советы: — Не меняйте порядок варки овощей: морковь, кабачки, затем лук. — Не выливайте воду после варки — она понадобится во время тушения. — Икру во время тушения обязательно помешивайте, чтобы она не подгорела. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿