Американская картофельная запеканка «Хэшбраун»
Американская картофельная запеканка «Хэшбраун» (Hashbrown Casserole) — блюдо родом из США, популярное как гарнир или самостоятельное блюдо. Готовится из свежего картофеля в сливочно-сырном соусе. Ингредиенты: · 1,3 кг очищенного и натёртого на тёрке картофеля · 120 г сливочного масла · 1 луковица, нарезанная кубиком · 3 зубчика чеснока, измельчённых · 90 г муки · 700 мл куриного бульона · 300 мл жирных сливок (33–35%) · 1,5 ст. ложки измельчённых листьев тимьяна · тёртого мускатного ореха · Соль и перец по вкусу · 700 г острого чеддера + ещё немного для посыпки сверху · 400 г сметаны 15% Приготовление: · Замочите картофель в холодной воде на 1 час. · Переложите замоченный картофель в большую кастрюлю с холодной водой. Щедро посолите. · Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого кипения и варите 4-5 минут · Слейте воду, обсушите полотенцем. Отложите в сторону. · Обжарьте лук в сливочном масле до золотистого цвета, добавьте чеснок и готовьте 2 минуты. · Добавьте муку и жарьте ещё 2 минуты. · Постепенно влейте горячий бульон, непрерывно взбивая венчиком. · Добавьте тимьян, мускатный орех, соль и перец. · Варите, помешивая венчиком, до загустения. · Добавьте сливки, вбейте их в соус и готовьте 3 минуты. · Снимите с огня, вмешайте сметану. · Когда соус станет однородным, добавьте картофель и перемешайте, чтобы он полностью покрылся соусом. · Переложите в жаропрочную форму, посыпьте сыром, запекайте при 190°C 55 минут до золотистой корочки и появления пузырей. Приятного аппетита!