Греческая хрустящая Бугаца
Греческая хрустящая Бугаца Хрустящее, маслянистое тесто фило, обёрнутое вокруг насыщенного, но нежного заварного крема на манной крупе, подаётся тёплым с сахарной пудрой и корицей — просто, честно и вне времени. Ингредиенты Для крема: • 4¼ стакана (1 литр) свежего цельного молока • ¾ стакана (120 г) мелкой манной крупы • ⅔ стакана (130 г) тростникового сахара • 1 чайная ложка ванильного экстракта • ¼ стакана (50 г) несолёного сливочного масла • 2 яйца, слегка взбитых • Цедра 1 лимона Для теста фило: • 15 листов качественного теста фило • 1 стакан (200 г) растопленного несолёного сливочного масла Для подачи: • Сахарная пудра • Корица Инструкция: Нагрейте молоко с тростниковым или обычным сахаром и ванилью на среднем огне. Пока молоко нагревается, подготовьте лимонную цедру и слегка взбейте яйца. Постепенно всыпьте манную крупу, постоянно помешивая венчиком, пока крем не загустеет. Снимите с огня и вмешайте сливочное масло до полного растворения. Добавьте лимонную цедру, затем очень медленно влейте взбитые яйца, непрерывно помешивая, пока крем не станет гладким и густым. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы не образовалась плёнка, и оставьте крем остывать при комнатной температуре. Не ставьте в холодильник — крем должен оставаться тёплым или чуть тёплым. Щедро смажьте форму для запекания маслом. Выложите один лист фило на стол и смажьте маслом. Сверху положите ещё один лист и снова смажьте маслом. Повторяйте, пока не получите стопку из 4 смазанных маслом листов. Положите ещё один смазанный маслом лист по центру, сложив его вчетверо. Выложите ⅓ крема в центр. Заверните края внутрь, чтобы закрыть начинку, формируя прямоугольную бугацу. Перенесите в смазанную маслом форму. Повторите процесс, чтобы приготовить ещё две бугацы. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 °C (с конвекцией) около 1 часа, до глубокого золотистого цвета и хрустящей корочки. Дайте постоять 10 минут. Нарежьте на кусочки и щедро посыпьте сахарной пудрой и корицей. Подавайте тёплыми, как и должно быть 💛 #бугаца #греческаякухня🇬🇷 #средиземноморскаядиета