Знаменитый венгерский Гуляш (перевод с венгерского)
Знаменитый венгерский Гуляш (перевод с венгерского) Не хочу показаться грубой, но некоторые вещи не обсуждаются… Настоящий гуляш — это СУП. Точка. ❤️ С любовью 🤍 Вот как это делаю я 💃🏻 Ингредиенты: 🥩 700 г говяжьей лопатки 🧅 2 средние луковицы 🍅 2 средних помидора 🌶 1 перец (лучше всего жёлтый продолговатый) 🧄 2–3 зубчика чеснока 🥕 3–4 моркови 🥗 2 пастернака 🌱 2 стакана сельдерея (корневого) 🥔 2–3 средние картофелины 🌿 Пучок петрушки 🍃 Листья сельдерея 🌶️ Сладкая копчёная паприка (молотая) 🧂 Соль и перец 🫒 Масло Для чепеток-галушек (клёцок): 🥚 1 яйцо 🥄 2–3 ст. ложки муки 🧂 1 ч. ложка соли (без горки) 💧 Вода Приготовление: 1️⃣ Нарежьте мясо кубиками размером на один укус и подготовьте все овощи. 2️⃣ Разогрейте в большой кастрюле 1 ст. ложку гусиного жира + 2 ст. ложки масла (можно только на масле). 3️⃣ Добавьте 🧅 лук + щепотку соли, обжаривайте до прозрачности. 4️⃣ Добавьте 🌶 перец, 🍅 помидоры, 🧄 чеснок. Готовьте 10 минут. 5️⃣ Добавьте 2 ст. ложки сладкой копчёной паприки (на время выключите огонь, чтобы паприка не подгорела). 6️⃣ Добавьте 🥩 мясо + соль, перец, тмин. Обжаривайте на среднем сильном огне до зарумянивания. 7️⃣ Влейте немного воды, перемешайте, накройте крышкой и томите на медленном огне минимум 2 часа (по мере необходимости подливая воду). 8️⃣ Когда мясо наполовину готово, добавьте все нарезанные овощи + листья сельдерея. Залейте водой щедро, чтобы покрыло всё. Доведите до вкуса специями. 9️⃣ Когда овощи начнут размягчаться, добавьте 🥔 картофель. 🔟 Клёцки: смешайте 🥚 яйцо, муку, соль + немного воды до полугустой консистенции. Опускайте маленькие кусочки теста в суп чайной ложкой. Они готовы, когда всплывут! ✨ В завершение — свежая 🌿 петрушка. Перемешайте и подавайте горячим. Наслаждайтесь ❤️ #gulyas #goulash #kosher #hungary #hungarianfood #soup #foodstagram #koshercooking #traditionalrecipes #love #homemadekosher #jewish #family #love