Грузия Долма c мясной начинкой ...
Грузия Долма c мясной начинкой ингредиенты: листья виноградные — 500 г (свежие или консервированные) Мясо фаршированное (говядина или смесь говядины и свинины) — 500 г Рис — 100 г Лук репчатый — 1-2 шт. Чеснок — 3-4 зубчика Зелень (укроп, кинза, петрушка) — по 1 пучку Специи (черный перец, соль, грузинские специи или хмели-сунели) — по вкусу Масло растительное — 2-3 ст. ложки Вода или бульон — для тушения Приготовление: Подготовка листьев: Если используете консервированные листья — промойте их горячей водой, чтобы убрать соль. Свежие листья ошпарьте кипятком и зафиксируйте мягкость. Приготовление начинки: Отварите рис до полуготовности. Мелко нарежьте лук и зелень. В миске соедините фарш, рис, лук, зелень, измельчённый чеснок, спе. Формирование долмы: Выложите лист винограда на рабочую поверхность. На середину каждого листа положите небольшую порцию начинки. Аккуратно сверните лист, заворачивая начинку внутри, образуя плотный рулет. Тушение: Выложите сформированные долмы плоским слоем друг на друга в кастрюлю или сотейник. Добавьте воду или бульон так, чтобы он покрывал долмы примерно на треть. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 1 часа, пока листья и начинка не станут мягкими. Подача: Подавайте горячими, украсив свежей зеленью. Можно дополнительно подать со сметаной или грузинским соусом.