🍝 Паста с кабачками и хрустящей панчеттой
🍝 Паста с кабачками и хрустящей панчеттой Ингредиенты: 6 унций гуанчале или панчетты, 2 ст. л. оливкового масла, 8 зубчиков чеснока, ¾ ч. л. хлопьев красного перца, ½ стакана сухого белого вина, 3 фунта кабачков, 1 фунт длинной пасты, 2 унции тёртого пармезана, 4 ст. л. сливочного масла, соль. Обжарьте гуанчале или панчетту с маслом в тяжёлой кастрюле на огне выше среднего около 5 минут, до хруста. Переложите на тарелку. Убавьте огонь, положите чеснок, перец и щепотку соли. Готовьте 1–2 минуты, пока чеснок не станет мягким и золотистым. Влейте вино, доведите до кипения и выпарите примерно за 4 минуты. 🥒 Добавьте крупно натёртые кабачки и соль. Помешивайте 15–18 минут, пока они заметно не размягчатся, сохраняя бледно-зелёный цвет. Отдельно сварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте, примерно на 3 минуты меньше времени с упаковки, и оставьте 2 стакана воды. Верните панчетту в соус, добавьте пасту, ½ стакана воды от варки, пармезан и масло. Готовьте на огне выше среднего около 3 минут, подливая воду небольшими порциями. Готовность: паста покрыта блестящим соусом и остаётся упругой. Подавайте с дополнительными хлопьями перца по желанию. Подпишись на «Ну да, Рецепты»
Канал в каталоге Максиметера
1 081 подписчиков · Еда и рецепты