Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки
Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки Вафли со смородиновым зефиром Выпечка Зефир: ✔ Эритрит – 45 г ✔ Яблочное пюре – 80 г ✔ Пищевой альбумин – 5 г. Яблочное пюре я беру детское готовое, без сахара. Все смешиваю и даю постоять минут 10-15, чтобы альбумин разошелся. Отдельно в кастрюльке с толстым дном смешать: ✔ Смородину – 40-50 г ✔ Сахарозаменитель (у меня по 20 г эритрита и изомальта) ✔ Агар-агар - 5 г ✔ 40 мл воды. Оставить на 10 минут для набухания. Поставить кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить смесь еще 2-3 минуты до полного растворения агар-агара. Параллельно взбивать альбуминово-яблочную смесь до образования мягких пиков. Постепенно добавить остывшую ягодно-агаровую смесь к взбитым белкам, продолжая взбивать на средней скорости. Добавить 1 ч. л. ванильного экстракта, и продолжать взбивать, пока масса не станет плотной и воздушной. Поместить массу в кондитерский мешок с насадкой. Отсадить небольшие порции зефира на противень, выстланный пергаментной бумагой. Оставить зефир при комнатной температуре на 4-6 часов для полного застывания. Вафли: ✔ Сметана - 150 г ✔ Яйца – 2 шт. ✔ Мука миндальная – 40 г ✔ Мука нутовая – 20 г ✔ Сахарозаменитель - по вкусу (у меня - стевия жидкая) ✔ Ванилин – по желанию. Всё размешать и выпекать в вафельнице. Если видите, что жидковато, то можно еще нутовой муки добавить. Если хотите вафли хрустящие, то подольше подержите, но от зефира все равно они будут размягчаться. КБЖУ на 100 г (для указанных в этом рецепте ингредиентов) – 152/6,2/11,3/6,6. Автор рецепта – Марина Борейко https://www.seniorityonline.ru/wp-content/uploads/2024/12/00-1-27.jpg