Р

РЕЦЕПТЫ | КУЛИНАРИЯ | ПП | ПИТАНИЕ

Еда и рецепты · 6 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍽 Домашние пельмени с мясом

🍽 Домашние пельмени с мясом Сочные мясные пельмени в тонком тесте – классика домашней кухни, которая всегда собирает за столом. ⏱ Время 1 час 30 минут 👥 Порции 4-6 🛍️ Список продуктов Для теста: * Мука пшеничная – 500 г * Вода холодная – 200 мл * Яйцо куриное – 1 шт. * Соль – 1 ч. л. Для начинки: * Фарш мясной (свинина+говядина) – 500 г * Лук репчатый – 1 шт. (крупный) * Чеснок – 2 зубчика * Вода ледяная или мясной бульон – 50 мл * Соль – 1 ч. л. (или по вкусу) * Перец чёрный молотый – 0.5 ч. л. (или по вкусу) Для подачи: * Сметана, сливочное масло, уксус или свежая зелень – по вкусу 👨‍🍳 Как готовить 1. Приготовьте тесто: В большой миске смешайте муку с солью. Сделайте углубление, влейте воду и разбейте яйцо. Замесите крутое, эластичное тесто. Вымешивайте 10-15 минут, затем накройте пищевой пленкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. 2. Подготовьте начинку: Лук и чеснок мелко нарежьте или измельчите в блендере. Смешайте фарш с луком, чесноком, солью, перцем и ледяной водой (или бульоном). Тщательно вымесите фарш до однородности. 3. Раскатайте тесто: Разделите тесто на несколько частей. Каждую часть раскатайте очень тонко (1-2 мм) на присыпанной мукой поверхности. С помощью стакана или специальной формы вырежьте кружочки диаметром 5-7 см. 4. Сформируйте пельмени: На каждый кружочек теста положите примерно чайную ложку начинки. Сложите кружочек пополам, защипните края, чтобы получился полумесяц. Затем соедините кончики полумесяца, формируя "ушко". 5. Отварите пельмени: Вскипятите большую кастрюлю подсоленной воды. Опустите пельмени в кипящую воду небольшими порциями, чтобы они не слиплись. Аккуратно перемешайте. 6. Подавайте: После того как пельмени всплывут, варите их еще 5-7 минут до готовности. Выньте шумовкой, переложите в тарелку, добавьте кусочек сливочного масла и подавайте горячими со сметаной, уксусом или свежей зеленью. 💡 Советы * Для более сочной начинки добавьте в фарш немного мелко наколотого льда или очень холодной воды. * Не переваривайте пельмени, чтобы тесто оставалось нежным, а начинка сохранила свою сочность. * Готовые пельмени можно заморозить, разложив их на присыпанной мукой доске в один слой, а затем пересыпав в пакет. #RecipesGuru