☕ Арабика и робуста: разница во вкусе, кофеине и цене
☕ Арабика и робуста: разница во вкусе, кофеине и цене Зёрна различаются даже на вид: у арабики они овальные, с блестящей поверхностью и изогнутой бороздкой, у робусты — мелкие, округлые и матовые, с ровной неглубокой бороздкой. Вкус тоже разный: арабика деликатная, с лёгкой кислинкой и оттенками фруктов, шоколада или орехов, робуста — насыщенная, горьковатая, почти без кислотности. Дело в составе. В арабике примерно на 60% больше липидов и почти вдвое больше сахарозы, а кофеина меньше: 1–1,2% против 1,6–2,4% у робусты, в которой к тому же больше хлорогеновых кислот, отвечающих за горечь. Арабику выращивают в прохладном влажном климате на высоте 800–2000 метров, она капризна к болезням и засухе — отсюда и более высокая цена. Читайте подробнее — на сайте