Бабушкины щи с кислой капустой — 10 сентября 2026 г. в 09:00:05.121
Бабушкины щи с кислой капустой Ингредиенты (на 4 порции): 🥩 Говядина на кости — 500 г 🥬 Капуста квашеная — 500 г 🥔 Картофель — 3 шт. 🧅 Лук — 1 шт. 🥕 Морковь — 1 шт. 🌿 Томатная паста — 1 ст.л. 🌿 Лавровый лист — 1 шт. 🧂 Соль, перец — по вкусу 📖 Из бабушкиной тетради: Щи с кислой капустой, это моя зима. Наваристые, с мясом, да сметаной, никакой холод не страшен. Говядину залейте 2,5 литрами холодной воды, доведите до кипения, тщательно снимите пену шумовкой, убавьте огонь до минимума и варите 1,5 часа. В процессе варки периодически снимайте жир и пену, чтобы бульон оставался прозрачным. Готовое мясо выньте из бульона, отделите от кости, нарежьте кусочками и верните обратно в кастрюлю. Картофель очистите, нарежьте кубиками, отправьте в бульон и варите 10 минут. Квашеную капусту слегка отожмите от лишнего сока (если она очень кислая, промойте холодной водой) и добавьте в кастрюлю, варите ещё 10 минут. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте до мягкости. Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите всё вместе 3–4 минуты. Зажарку отправьте в кастрюлю, добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варите щи ещё 10–15 минут на медленном огне. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 20 минут, так они станут ещё ароматнее. Подавайте горячими со сметаной и свежей зеленью. #бабушкинырецепты #щи #капуста #суп #советскаякухня