Бефстроганов из говядины
Бефстроганов из говядины Из бабушкиной тетради: Бефстроганов я делаю из вырезки, мясо мягкое, не жуется долго. Главное, нарезать тонко, поперёк волокон, и не перетушить. Ингредиенты: · Говяжья вырезка — 600 г · Лук — 1 шт. · Сметана — 150 г · Мука — 1 ст. л. · Томатная паста — 1 ч. л. · Вода — 150 мл · Соль, перец, масло Приготовление: 1. Мясо промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Режем поперёк волокон на тонкие полоски, толщиной примерно 1 см, длиной 4–5 см. Поперёк волокон, обязательно, иначе мясо будет жёстким. 2. Лук режем полукольцами. 3. Разогреваем масло в казане или глубокой сковороде на сильном огне. Обжариваем мясо отдельными порциями, по 2–3 минуты каждую, чтобы оно схватилось корочкой, а не тушилось в соку. Перекладываем в отдельную посуду. 4. В ту же сковороду добавляем масло, обжариваем лук до золотистого цвета, 5 минут. 5. Добавляем муку, обжариваем 1 минуту, помешивая. 6. Добавляем сметану и томатную пасту, перемешиваем. 7. Вливаем воду, доводим до кипения, солим, перчим. 8. Возвращаем мясо в соус. Тушим на маленьком огне 5–7 минут. Не дольше, иначе мясо станет жёстким. 9. Подаём с картофельным пюре, рисом или гречкой. #бефстроганов #говядина #второеблюдо #ужин #бабушкинырецепты #готовимдома #вкусно