"Колбаски свиные с сыром"
"Колбаски свиные с сыром" Сырье: Свиная грудинка - 1кг Специи: НС - 20гр Сахар - 2гр ПЧМ - 2гр ПДМ - 0.5гр Мускатный орех -0.5гр Сыр Фета - 100гр Сыр полутвердый (какой именно, уже не помню) - 100гр Вода - 100мл 1. Грудинку пропустить на мясорубке, с решеткой 2мм 2. Сыр порезать кубиком 6*6мм 3. Внести соль, специи, воду в фарш и хорошо вымешать 4. Добавить в фарш кубики сыра и так же хорошо вымешать 5. Провести ТО любым способом (духовка, су-вид, 2 кипятка и т.д). Я делал в духовке, до 69 градусов внутри колбасок.
132 просмотров