КАПУСТА ИЗ БАНКИ ЗА 3 ДНЯ — ХРУСТИТ ТАК, ЧТО ОТ НЕЕ НЕ ОТОРВАТЬСЯ
КАПУСТА ИЗ БАНКИ ЗА 3 ДНЯ — ХРУСТИТ ТАК, ЧТО ОТ НЕЕ НЕ ОТОРВАТЬСЯ Я перепробовала немало способов квашения капусты, в том числе семейные рецепты мамы, свекрови и сестры. Но этот простой вариант меня по-настоящему удивил. Капуста получается сочной, упругой и хрустящей, а готовится в обычной стеклянной банке. Никакой дубовой бочки и сложных добавок не нужно. Ингредиенты: небольшой вилок белокочанной капусты; 2 крупные моркови; 2 л воды; 3 ст. л. соли; 2 ст. л. сахара; специи по вкусу. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Шинкую капусту так, как нравится семье: можно нарезать тонко и мелко, а можно сделать кусочки покрупнее. 2. Натираю 2 крупные моркови на крупной терке. Смешиваю их с капустой, перетираю все руками и плотно утрамбовываю в стеклянную банку. 3. Ставлю банку в глубокую миску. Кипячу 2 л воды с 3 ст. л. соли, полностью остужаю рассол и заливаю им капусту до самого верха, чтобы жидкость немного переливалась через край. 4. Оставляю банку открытой на 2 суток. Время от времени длинным острым ножом прорезаю капусту до самого дна, чтобы выпустить воздух. Это важно: иначе она может горчить. 5. На третий день сливаю рассол в миску. Удобнее надеть на банку специальную крышку с отверстиями. Если такой нет, отверстия можно аккуратно сделать в обычной капроновой крышке. 6. Добавляю в слитый рассол 2 ст. л. сахара, размешиваю до растворения и снова заливаю капусту. 7. Закрываю банку крышкой и ставлю на сутки в холодильник. После этого капуста готова. Несколько полезных советов: — Обязательно ставьте банку в глубокую миску: при квашении рассол будет выходить через край. — Не пропускайте прокалывание капусты до дна в первые 2 суток, чтобы вовремя выпускать воздух. — Перед первой заливкой по вкусу можно добавить семена горчицы, кориандра, тмина или укропа, кусочки чили, ломтики яблок, ягоды калины, рябины, красной либо черной смородины. Подойдут также сушеный базилик, мята, розмарин или лавровый лист. Я чаще всего оставляю базовый вариант без добавок. Готовую капусту можно полить растительным маслом, добавить репчатый лук, положить в салат или винегрет. Еще она подходит для начинок в пироги, пельмени и вареники. Я готовлю сразу 2–3 банки и храню их в холодильнике. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿