Котлеты и битки — 24 июля 2026 г. в 09:00:03.896
Котлеты и битки Домашние котлеты — это не просто еда. Это умение, которое передаётся от старших к младшим. Правильный фарш, правильные пропорции хлеба и молока — и котлеты получаются сочными, мягкими, настоящими. Продукты: ▫️ Мясо (мякоть) — 500 г ▫️ Хлеб белый — 125 г ▫️ Молоко или вода — ¾ стакана ▫️ Сухари молотые — ½ стакана ▫️ Масло для жарки — 2 ст. ложки ▫️ Соль, перец — по вкусу Как приготовить фарш: Мясо, предназначенное для рубки, необходимо обмыть, зачистить от сухожилий, разрезать на небольшие куски и пропустить через мясорубку, прибавив, если надо, белый хлеб, намоченный в холодной воде или молоке, затем посолить, перемешать и снова пропустить 1–2 раза через мясорубку, ещё раз хорошо растереть и перемешать, подливая понемногу оставшееся от вымачивания хлеба молоко или воду. Хлеб придает котлетам сочность благодаря тому, что сок, выделяемый мясом во время жарения, при наличии в фарше хлеба почти не уходит наружу, а собирается в порах хлебного мякиша. Лучше использовать немного черствый хлеб, срезав с него корки. Мясо следует брать с жиром, тогда котлеты получаются более сочными. При желании в фарш можно добавить молотый перец, а также слегка поджаренный на масле и охлажденный лук. Как готовить котлеты и битки: Приготовленный фарш разделать на котлеты продолговатой формы или круглые битки, обвалять их в сухарях и подровнять ножом. После этого котлеты или битки положить на разогретую сковороду с маслом, обжарить одну сторону, перевернуть и жарить до готовности (8–10 минут). На гарнир подать картофель отварной или жареный, пюре, кашу, макароны, лапшу, а также овощи. Полить битки или котлеты можно маслом, сметанным, красным или томатным соусом. — — — ✧ — — — Приятного аппетита и пусть будет вкусно.