Грузия Сациви — грузинский соус с грецкими орехами и курицей Ингредиенты: ...
Грузия Сациви — грузинский соус с грецкими орехами и курицей Ингредиенты: Для соуса: Грецкие орехи — 200 г (пропущенные через мясорубку или измельченные блендером) Вода — 200 мл (или чуть больше) Чеснок — 4-5 зубчиков Винный уксус — 1 ст. ложка Вино белое сухое — 50 мл (по желанию, для аромата) Тмин — 0,5 ч. ложки Корень кинзы или кинза — 0,5 ч. ложки (по желанию) Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Может добавляться немного сладкого и сладко-кислого шамахи (грузинский соцветный соус), по желанию Для курицы: Куриное филе или голени — 1 кг Лук — 2 крупные головки Лавровый лист — 2 шт. Специи по вкусу (черный перец, соль) Приготовление: 1. Приготовьте курицу: Отварите куриное мясо с луком, лавровым листом и специями в подсоленной воде до готовности. После того как мясо сварится, достаньте его и остудите. Можно нарезать крупными кусками или оставить целым. 2. Приготовьте соус: В глубокой миске смешайте измельченные орехи, добавьте воду, чтобы добиться нужной консистенции — соус должен быть густым, но немного сочным. В блендере или мясорубке перемелите орехи с чесноком. Влейте уксус, вино (если используете), добавьте специи и соль по вкусу. Хорошо перемешайте до однородности. Можно чуть подогреть соус на слабом огне, чтобы он стал более однородным и ароматным, но главное не доводите до кипения. 3. Подача: Выложите куски курицы на тарелку или подайте их целиком. Полейте курицу соусом «Сациви» — он отлично сочетается с мясом и придаёт ему насыщенный вкус. Перед подачей можно украсить зеленью (кинзой или укропом). Нюансы: В оригинале соус «Сациви» готовится на основе грецких орехов с добавлением специй, чеснока и уксуса — он получается мягким и ароматным. Иногда добавляют немного сладкого грузинского соуса шамахи, чтобы придать сладко-кислый оттенок.