Зорави (Грузинские сухари) ...
Зорави (Грузинские сухари) Ингредиенты: Для теста: Мука пшеничная — 400 г (возможно, понадобится больше) Вода тёплая — 180–200 мл Соль — 1 ч. л. (без горки) Сахар — 1 ч. л. (по желанию, для лёгкой сладости и лучшего румянца) Для посыпки и аромата (по желанию): Специи: молотый кориандр, уцхо-сунели, хмели-сунели, чёрный перец, паприка Орехи: грецкие (измельчённые) — 50 г Кунжут — 1 ст. л. Растительное масло — для смазывания Приготовление (пошагово): Замес теста: В миске смешайте муку, соль и сахар. Постепенно влейте тёплую воду, замешивая крутое, эластичное тесто (как на лапшу или хлеб). Оно не должно липнуть к рукам. Накройте тесто полотенцем и дайте ему отдохнуть 20–30 минут. Раскатка: Разделите тесто на 2–3 части. Каждую часть раскатайте в очень тонкий пласт (толщиной 1–2 мм). Чем тоньше, тем хрустящее получатся сухари. Формовка: Нарежьте пласт на длинные тонкие полоски шириной 0,5–1 см. Можно сделать их короткими (5–7 см) или длинными (как соломка). Добавление вкуса: Если вы используете орехи и специи, смешайте их в отдельной миске. Слегка смажьте полоски растительным маслом (кисточкой) и обваляйте в смеси специй и орехов, либо просто посыпьте сверху. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите полоски на противень, застеленный пергаментом (не внахлёст). Выпекайте 12–15 минут, до золотистого цвета. Следите, чтобы они не пересохли и не подгорели — они должны стать твёрдыми, но не тёмными. Охлаждение: Готовые зорави переложите на решётку и дайте полностью остыть. В процессе остывания они станут ещё более хрустящими.