🥧 КАПУСТНЫЙ ПИРОГ — РЕЦЕПТ ИЗ ПРОШЛОГО
🥧 КАПУСТНЫЙ ПИРОГ — РЕЦЕПТ ИЗ ПРОШЛОГО 🕰️ ИСТОРИЯ 📖 В кулинарных книгах начала 1900-х годов большое внимание уделяли домашней выпечке. Пироги с капустой были удобны тем, что начинку можно было приготовить из доступных продуктов. Для этого варианта берём дрожжевое тесто и тушёную капусту. Это домашняя реконструкция старинного блюда, а не дословная перепечатка рецепта из конкретного издания 1909 года. ИНГРЕДИЕНТЫ Для теста: 400 г пшеничной муки 200 мл тёплого молока 7 г сухих дрожжей 1 яйцо 40 г сливочного масла 1 ст. л. сахара ½ ч. л. соли Для начинки: 500 г белокочанной капусты 1 луковица 2 ст. л. растительного масла соль и перец по вкусу 👩🏻🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ •Дрожжи смешать с тёплым молоком и сахаром. •Добавить яйцо, соль, растопленное масло и муку. •Замесить мягкое тесто и оставить в тепле на 1–1,5 часа. •Капусту тонко нашинковать, лук нарезать. •Обжарить лук на масле, добавить капусту и тушить до мягкости. •Начинку остудить и приправить солью и перцем. •Тесто разделить на две части, большую раскатать и выложить в форму. •Распределить начинку, накрыть второй частью теста и защипнуть края. •Оставить пирог на 15–20 минут. •Выпекать при 180 °C около 35–40 минут до румяной корочки. 🏡 У старой домашней выпечки было важное достоинство: начинку можно было менять по сезону, а сам пирог подходил и к обеду, и к вечернему чаю. ❤️ Сохраните рецепт для уютного домашнего вечера!